| Dersin Amacı: |
Sürdürülebilirlik hakkında farkındalık sağlanması, sürdürülebilir beslenmenin bireysel ve çevresel açıdan öneminin anlaşılması, beslenme ve sağlık ilişkisi üzerinden besin ağı üzerindeki insan etkisinin incelenmesidir. |
| Dersin İçeriği: |
Sürdürülebilir beslenme, beslenme ve sağlık ilişkisi, besin zincirleri ve besin ağı, endüstriyel gıda üretiminin sağlık ve çevre üzerindeki etkileri, gıdaların karbon ve su ayak izleri, gıda güvenliği ve gıda güvencesi kavramları, yetersiz beslenme ve aşırı beslenmenin sağlık etkileri, gıda israfı, gıda atıkları ve değerlendirilmesi, geleceğin alternatif besinleri üzerine çalışmalar |
| Hafta |
Konu |
Ön Hazırlık |
| 1) |
Sürdürülebilirlik kavramı, gelişimi ve tanımları |
|
| 2) |
Gıda ve su kaynakları, besin zincirleri ve besin ağı |
|
| 3) |
Çevre ve besin ağı ilişkisi |
|
| 4) |
Gıdalarda karbon ve su ayak izi |
|
| 5) |
Beslenme ve sağlık ilişkisi |
|
| 6) |
Gıda güvencesi ve gıda güvenliği |
|
| 7) |
Yetersiz beslenme ve aşırı beslenme |
|
| 8) |
Yarıyıl içi sınavları |
|
| 9) |
Endüstriyel gıda üretimi ve sağlıklı beslenme |
|
| 10) |
Geleceğin besin alternatifleri ve günümüzdeki çalışmalar |
|
| 11) |
Gıda israfı ve önlemleri |
|
| 12) |
Gıda atıklarının değerlendirilmesi ve ilgili çalışmalar |
|
| 13) |
Ulusal ve uluslararası sürdürülebilir beslenme çalışmaları |
|
| 14) |
Öğrenci projesi sunumları |
|
| 15) |
Yarıyıl sonu sınavı |
|
| Ders Notları / Kitaplar: |
Mason, P., Lang, T. (2017). Sustainable Diets: How Ecological Nutrition Can Transform Consumption and the Food System.
|
| Diğer Kaynaklar: |
Biesalski, H.K., Drewnowski, A., Dwyer, J.T., Strain, J.J., Weber, P., Eggersdorfer, M. (2020). Sustainable Nutrition in a Changing World. |
| |
Dersin Program Kazanımlarına Etkisi |
Katkı Payı |
| 1) |
Mimarlık ve kente dair temel kavram, kuram ve yaklaşımları özümseme, tartışma ve bu bilgileri alanında uygulayacak veya sorgulayacak düzeyde bilgiye sahiptir. |
|
| 2) |
Mimarlık mesleğinin ve mimarın toplum içindeki rolünü kavramıştır. |
|
| 3) |
Tasarımla ilgili karşılaşılan ve öngörülmeyen karmaşık sorunları çözebilme, toplumsal, ekonomik ve mekânsal problemleri doğru okuyarak bir ekip içerisinde sorumluluk alabilme yetisine sahiptir. |
|
| 4) |
Yaşanabilir çevrelerin tasarlanmasında çağdaş yaklaşımlar geliştirebilir, evrensel tasarım ilkelerini kavramış, edindiği temel düzeydeki bilgi ve becerileri kullanarak, mevcut ve olası sorunları saptayabilir ve çözüm alternatifleri üretebilir. |
|
| 5) |
Tasarım ile ilişkili strüktürel tasarım, yapı ve mühendislik sorunlarının yanı sıra kültürel mirasın korunması ve değerlendirilmesiyle ilgili ilkeleri kavramıştır. |
|
| 6) |
Alan çalışmaları, teknik inceleme ve araştırma yapma bilgi ve yöntemlerini edinerek, bu bilgileri uygulama alanlarında kullanabilir. |
|
| 7) |
Mimarlık, tasarım ve kentle ilgili her ortamda uygun pozisyonu alabilir, mesleki etik değerlere bağlı kalarak uygun tasarım, yapım, uygulama ve şantiye deneyimine sahiptir. |
|
| 8) |
Mimarlık ve tasarımla ilgili bilgisayar destekli programları kullanacak yetkinliğe sahiptir. |
|
| 9) |
Mimari tasarım problemlerinde özgün, yenilikçi, yaratıcı ve sürdürülebilir yaklaşımları benimser. |
|
| 10) |
Yazılı, sözlü, görsel iletişim ve etkileşimi nicel ve nitel veriler ile destekleyerek bilinçli yönetir, çevresini etkileme becerisine sahiptir. |
|
| 11) |
Alanında edindiği bilgi ve becerileri, norm ve standartları eleştirel anlayışla değerlendirir. |
|
| 12) |
Uyuşmazlıkları ve çatışmaları çözümleme, değerlendirme, eleştirme, barışçıl yöntemlerle yönetme, görüş ve çözüm önerme yetkinliği kazanır. |
|
| 13) |
Bağımsız çalışabilir, inisiyatif kullanabilir, sorumluluk ve karar alır. |
|
| 14) |
Birlikte çalışmayı, görev ve sorumluluk almayı bilir, gerektiğinde ekibe liderlik yapar. |
|
| 15) |
Dijital dönüşümü takip eder, bilişim ve iletişim teknolojilerini yetkin olarak kullanır. |
|
| 16) |
Yaşam boyu öğrenme bilinci kazanır, kişisel ve sosyal öğrenmesini yönetir. |
|
| 17) |
Alanı ve çevresiyle ilişkisinde stratejik ve yenilikçi düşünür, girişimci anlayışla hareket eder. |
|
| 18) |
Sosyal haklar, etik ve sosyal sorumluluk konusunda bilinç kazanır. |
|
| 19) |
Kültürel çeşitliliği değer olarak kabul eder, toplumsal bilincin güçlenmesine destek olur. |
|
| 20) |
Avrupa Dil Çerçevesinde en az A2 düzeyinde İngilizce dilinde iletişim yetkinliği kazanır (Öğretim dili İngilizce programlar için İngilizce dilinde iletişim yetkinliği en az B1 düzeyidir). |
|
FENERBAHÇE ÜNİVERSİTESİ BİLGİ PAKETİ / DERS KATALOĞU
